Zuppa di pomodoro

tomatová polévka se sýrem Fitaki a bazalkovým olejem

Brodo di gallina

silný slepičí vývar s masem, zeleninou a nudlemi

Minestrone di verdure

tradiční italská zeleninová polévka s parmazánem

Spaghetti pomodoro fresco e basilico

cherry rajčata, česnek, tomatová omáčka, bazalka, mozzarella di bufala

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

restovaný česnek, chilli papričky, petrželka

Spaghetti con carpaccio di manzo

marinované tenké plátky hovězího masa, spaghetti aglio olio, ančovička, rukola, štípaný parmazán, grilovaný citron

Spaghetti alla carbonara

pancetta, smetana, žloutek, parmazán, petrželka

Spaghetti dello chef

chobotnice, krevety, slávky, losos, česnek, cherry rajčata, humří bisque, máslo, peperoncino, petrželka

Spaghetti Canaria

kuřecí prsíčka, česnek, sušená rajčata, pinie, bílé víno, petrželka, rukola, štípaný parmazán

Spaghetti integrale con pollo

celozrnné spaghetti, kuřecí prsíčka, česnek, cherry rajčata, máslo, petrželka, avokádo , mozzarella

Tagliatelle alla chiantigiana

ragú z hovězího a vepřového masa, kořenové zeleniny, rajčat, česneku, bazalky a červeného vína

Tagliatelle testardo

hovězí svíčková, kuřecí prsa, vepřová panenka, gorgonzola, sušená rajčata, smetana, peperoncino

Tagliatelle alla bresaola

plátky sušeného hovězího masa (Bresaola), česnek, červená cibule, olivy Taggiasca, bílé víno, rukola, ovčí sýr (Pecorino)

Linguine con gamberi

tygří krevety, česnek, cuketa, cherry rajčata, rozmarýn, humří bisque, rukola

Linguine con carne di manzo e pesto

hovězí svíčková, lesní houby, česnek, chilli papričky, demi-glace, smetana, petrželka

La pasta integrale / celozrnné těstoviny (spaghetti) Vám rádi připravíme za příplatek

La pasta per celiaci / bezlepkové těstoviny (penne a fusilli) Vám rádi připravíme za příplatek

Lasagne alla chiantigiana

lasagne s ragú z hovězího a vepřového masa, zeleniny a červeného vína, zapečené mozzarellou, podávané s parmazánovou omáčkou

Gnocchi spinaci e salmone

bramborové gnocchi s lososem, listovým špenátem, vínem, rozmarýnem, smetanou

Gnocchi da spico

bramborové gnocchi s hovězí svíčkovou, kuřecími prsíčky, vepřovou panenkou, sušenými rajčaty, hlívou ústřičnou, jarní cibulkou, bílým vínem a demi glace

Gnocchi con anatra

kachní prsa, hřib smrkový, červená cibulka, demi glacée, petrželka, hobliny parmazánu

Al proscuitto crudo e mozzarella di bufala

rajčata, parmská šunka, mozzarella di bufala, cherry rajčata, olivy Taggiasca, rukola

Quattro formaggio

smetana, mozzarella, gorgonzola, parmazán, mascarpone, rukola, olivy taggiasca

Salame Ventricina e funghi porcini

rajčata, mozzarella, parmazán, salám Ventricina, marinované hříbky, rukola

Pinsa Romana

rádi Vám ji připravíme dle Vašeho přání z nabídky PIZZY za příplatek

Margherita

rajčata, mozzarella, bazalka

Margherita di bufala

rajčata, mozzarella di bufala, bazalka

Calzone Michele (plněná pizza)

ricotta, mozzarella, salám Ventricina, lilek, parmazán, rukola

Al prosciutto cotto

rajčata, mozzarella, dušená šunka

Al prosciutto crudo

rajčata, mozzarella, parmská šunka, rukola

La poeta

smetana, mozzarella, kuřecí maso, ledový salát, zakysaná smetana, marinovaná rajčata, štípaný parmazán

Salame Ventricina

rajčata, mozzarella, salám Ventricina, červená cibule

Hawaii

rajčata, mozzarella, dušená šunka, ananas

Vegetariana

rajčata, mozzarella, cuketa, lilek, paprika, česnek, bazalka, olivový olej extra vergine

Al tonno

rajčata, mozzarella, tuňák v olivovém oleji, červená cibule, citron

Capricciosa

rajčata, mozzarella, žampiony, černé olivy, artyčoky, parmská šunka

Bresaola

rajčata, mozzarella, plátky sušeného hovězího masa (bresaola) marinované hříbky, rukola, sýr Ubriaco

Salmone

smetana, mozzarella, listový špenát, chlazený losos, citron

La scala

smetana, dušená šunka, kamadet, brusinková omáčka

Pollo e formaggio

smetana, mozzarella, gorgonzola, ricotta, kuřecí prsíčka, listový špenát

Quattro stagioni

rajčata, mozzarella, bazalka, dušená šunka, žampiony, salám Ventricina, červená cibule, listový špenát

Gamberi tigre

rajčata, mozzarella, tygří krevety, marinovaná rajčata, olivy, rukola

Cinese

smetana, mozzarella, vepřová panenka, kuřecí prsíčka, hovězí svíčková, žampiony, pórek, kamadet

Del pizzaiolo

smetana, mozzarella, směs hub, parmská šunka, štípaný parmazán, rukola

Diavolo

rajčata, mozzarella, pancetta, salám Ventricina, česnek, chilli paprička

Salsiccia fresca

rajčata, mozzarella, salsiccia (italská klobása), paprika, česnek, zelené oliv

Quattro formaggio

smetana, mozzarella, gorgonzola, parmazán, mascarpone

Quattro formaggio e prosciutto

smetana, mozzarella, gorgonzola, parmazán, mascarpone, dušená šunka, zelené olivy

Risotto ai funghi porcini

krémové risotto s hříbky, česnekem, zjemněné máslem a zakápnuté lanýžovým olejem

Risotto con petto di pollo

grilované kuřecí prsíčko /150g, farma Rašovice/, podávané na krémovém risottu se zeleným chřestem

Risotto con petto di anatra

kachní prsíčko připravované metodou sous - vide /150g/, podávané na krémovém risottu s česnekem a liškami

Insalata Cesare

římský salát ochucený císařským dresingem, krutonky, restovanou vyuzenou šunkou a štípaným parmazánem

s grilovaným kuřecím prsíčkem

s restovanými krevetami „black tiger“

Insalata con spiedini di pollo e frutta

špízky z kuřecích prsíček, marinovaných v kokosovém mléce, sojové omáčce a seznamu, podávané na trhaných listových salátech s vinaigrettem, medovým melounem, jahodami, gorgonzolou a rozpečenou bagetkou

Insalata con tonno fresco

opečený chlazený tuňák (kvalita Sashimi) podávaný na trhaných listových salátech s fazolkami, opečenými bramborami, cherry rajčaty, smaženým vajíčkem, ochucený jemným hořčicovým dresinkem, podávaný s rozpečenou bagetkou

Insalata con salmone

pečené kousky chlazeného lososa marinovaného s česnekem a bazalkou, podávané na salátu ze zelené čočky, cizrny, sušených rajčat, rukoly, pečených brambor, ochuceném zálivkou z červeného vinného octa a olivového oleje, doplněný rozpečenou bagetkou

Insalata con manzo alla griglia

filírovaná grilovaná jihoamerická hovězí kýta, podávaná na salátu z rukoly, radicchia, ledového salátu, cherry rajčat, dresingu z hrubozrnné hořčice, bramborovou slámou a rozpečenou bagetkou

Insalata con formaggio di capra

pečený kozí sýr s pancettou, podávaný na salátu z rukoly, radicchia, ledového salátu, grilovaných paprik, červené řepy, piniových oříšků, krémového balzamika, podávaný s medovou cibulkou a rozpečenou bagetkou

Insalata greca

malý nebo velký salát z rajčat, okurek, paprik a červené cibule, ochucený olivovým olejem, oreganem, ovčím sýrem feta a olivami Taggiasca

Filetto di salmone

steak z filetu norského lososa, pečený s kůží, podávaný s pečenými bramborami s česnekem a lístky mladého špenátu, doplněný omáčkou bagna caoda

Filetto di tonno

steak z tuňáka (kvalita Sashimi), připravovaný na grilu v úpravě rare, podávaný s jemným bramborovým pyré a ragú ze šalotky, cukety, slávek, bílého vína a másla

Polpo alla griglia

grilovaná chobotnice podávaná s hráškovým pyré, konfitovaným bramborem, rukolovým salátem se cherry rajčaty a krémovým balsamicem

Celé chlazené ryby

dle denní nabídky

Confit di Guanciale di manzo

konfitovaná hovězí líčka s kořenovou zeleninou, červeným vínem a bylinkami, podávaná s jemnou bramborovou kaší a restovanými houbičkami shimeji

Tagliata con spaghetti al pesto

hovězí svíčková nakrájená na tenké plátky, přelitá rozpáleným olivovým olejem extra vergine se zeleným pepřem a rozmarýnem, podávaná se špagetami s rukolovým pestem

Burger Di Carlo

šťavnatý hovězí burger na opečené bulce, potřené pestem ze sušených rajčat s pancettou, aioli, rajčaty, šalotkou, podávaný se steakovými hranolkami a trhaným listovým salátem se cherry rajčaty

Braciola di maiale

) steak z vepřové pečeně plemene Duroc, připravovaná na grilu, podávaný s gratinovanými bramborami a glazovanými šalotkami, doplněný parmazánovou omáčkou

Filetto di manzo alla griglia

steak z hovězí svíčkové

Bistecca di girello

steak z jihoamerického zadního hovězího (rump steak), připravený metodou sous-vide (ve vakuu) a na lávovém grilu

Arrosto di maiale marinato con aglio e rosmarino

marinovaná vepřová panenka v česneku a rozmarýnu, připravená ve vakuu a na lávovém grilu

Saltimbocca alla romana

medailonky z vepřové panenky se šalvějí a parmskou šunkou, podávané na omáčce z vína Marsala

Medaglioni gratinati

medailonky z vepřové panenky v parmazánové omáčce, gratinované mozzarellou a sypané restovanou pancettou

Petto di pollo alla griglia

grilovaná kuřecí prsíčka s kůží (farma Druhaz), podávaná se zeleninou restovanou na olivovém oleji

Al pepe verde

smetanová omáčka ze zeleného pepře

Demi-glace

silná hovězí omáčka

Ai funghi porcini

hříbková omáčka

Alla parmigiana

parmazánová omáčka

Perigord

lanýžová omáčka s kachními játry (foie gras)

Focaccia

pizza chléb s česnekem (z naší pece)

Focaccia al rosmarino

pizza chléb s česnekem a rozmarýnem (z naší pece)

Focaccia alla parmigiana

pizza chléb s česnekem a parmazánem (z naší pece)

Patate al forno

pečené brambůrky „grenaile“ s česnekem, šalvějí a rozmarýnem

Patate al forno con panna

pečené brambory se smetanou, česnekem a bazalkou

Patate casarecce

šťouchané brambory s cibulkou restovanou na másle a petrželkou

Patate frite

steakové hranolky

Puré di patate

bramborová kaše

Risotto bianco

italská rýže carnaroli s máslem, vínem a parmazánem

Barbabietola arrosto

pečená červená řepa, ochucená olivovým olejem extra vergine, balsamicem, piniemi a bazalkou

Spinaci piccanti

listový špenát restovaný na olivovém oleji s česnekem a chilli papričkou

Verdure al forno

restovaná cuketa, lilek, papriky, červená cibule, česnek a rozmarýn, připravené na olivovém oleji

Fagiollini

fazolové lusky pečené na olivovém oleji s cibulkou a pancettou

Baguette al forno

rozpečená bagetka s česnekovým máslem

Tiramisù

tradiční italský dezert podle naší receptury

Cioccolato fondente

čokoládový fondán z belgické čokolády, podávaný s kokosovou zmrzlinou a malinovou omáčkou

Ananas al mascarpone

plátky ananasu, plněné krémem z mascarpone a jahodam

Crème brûlée

lehký žloutkový krém gratinovaný třtinovým cukrem, podávaný s jahodovým sorbetem na karamelové omáčce s ořechy

Tartare di fragole

tataráček z jahod, ochucený mátou a limetkou, podávaný s jogurtovou zmrzlinou

Gnocchi di ricotta con fragole

jahodové knedlíčky z tvarohového těsta (2 ks), podávané s krémem z mascarpone, strouhaným tvarohem a jahodami

Gelato

zmrzlina dle aktuální nabídky (1 kopeček)

Fusilli

s loupanými rajčaty, bazalkou a mozzarellou

Fusilli

s kousky kuřecích prsíček a parmazánovou omáčkou

Přírodní kuřecí prsíčko (100 g)

s omáčkou zjemněnou máslem, podávané s bramborovou kaší, nebo hranolkami

Smažený kuřecí řízek (100 g)

obalený v kukuřičných lupíncích, podávaný s bramborovou kaší, nebo hranolkami

Steak z filetu chlazeného lososa

pečený na olivovém oleji, podávaný s bramborovou kaší, nebo gratinovanými bramborami

Hranolky McCain julienne (100 g)

s kečupem nebo tatarkou

Tvarohové knedlíky s jahodami (2 ks)

sypané cukrem a strouhaným tvarohem, zdobené krémem z mascarpone

Gelato

zmrzlina dle aktuální nabídky (1 kopeček)

Višňový

čokoládový korpus, višně v karamelové omáčce, šlehačka, pařížský krém, hoblinky z belgické čokolády (16 x 16 cm / 24 x 24 cm)

Malinový s ricottou

piškotový korpus, tvarohový krém s ricottou, maliny, želatina (Ø 18 cm / 22 cm)

Banánový

medové pláty proložené banány s krémem z mascarpone, čokoládová poleva, kokos (Ø 24 cm)

Jahodový

pečený sníh z bílků, krém z mascarpone, jahody, mandlové lupínky, máta (Ø 18 cm / 22 cm / 26 cm

Tiramisu

tradiční italský dezert podle naší receptury (16 x 16 cm / 24 x 24 cm)